商丘城乡一体化示范区部署住建领域重点工作 贯彻精神强作风 筑牢民生底线促发展

位于潢川县的河南省农都农业发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)的小龙虾加工车间(chējiān)。本报记者 刘宏冰 摄 6月10日(rì)，光山县罗陈乡张楼村青龙河合作社的社员正在水稻田里捕获小龙虾。谢万柏(xièwànbǎi) 摄 又到一年“吃虾季”，小龙虾(xiǎolóngxiā)已在全省各地(quánshěnggèdì)大量上市。消费者在享受“小龙虾自由”的同时，也明显感受到小龙虾价格在持续下跌。 一边是节节攀升的销量，另一边却是持续(chíxù)走低的价格。中国水产流通(liútōng)与加工协会调度数据(shùjù)显示，今年1—4月，小龙虾全国批发价格最高达到每斤35元(yuán)，进入5月则下跌至每斤19元，6月跌势依旧未减。 小龙虾价格为何下跌？对(duì)产业发展将产生什么影响？带(dài)着(zhe)疑问，记者前往信阳，采访了小龙虾养殖户、销售户、加工企业负责人及有关专家。 6月12日，在罗山县朝阳街彭作银小龙虾(xiǎolóngxiā)门市部内，两名工作人员(gōngzuòrényuán)正忙着分拣(fēnjiǎn)刚从养殖户收购来的小龙虾。他们熟练地将小龙虾按大、中、小分拣，然后包装。“进入5月以来，最多时一天收上万斤，比4月初(yuèchū)小龙虾刚上市的时候翻了(le)一倍。”彭作银说，收购的小龙虾主要发往郑州等省内地区，也有一部分发往山西等地。 “现在是小龙虾(xiǎolóngxiā)肉质最为饱满的时期，价格也最便宜。”彭作银介绍，今年4月底前(qián)，收购价还(hái)在每斤27元，如今已降至每斤12元，价格波动(bōdòng)幅度很大。与去年同期相比，价格也低了很多。“去年这时，小龙虾每斤卖到22元。” 小龙虾价格为何会波动这么大？彭作银认为，根本原因在于市场供大于求。每年(měinián)的5—6月(yuè)是小龙虾全年集中上市的时间段，自然也是价格最低的时期。“今年河南干旱严重，虽然(suīrán)小龙虾养殖面积有所减少(jiǎnshǎo)，但养殖技术不断提高，带动了亩均产量增加。”彭作银说，过去小龙虾亩产约200斤，今年有些(yǒuxiē)养殖户亩产提高到300斤左右，因此小龙虾价格呈现逐年走低(zǒudī)的趋势。 据他回忆，小龙虾的“高光时刻”在2018年世界杯足球赛期间，很多人边(biān)吃小龙虾、喝啤酒(hēpíjiǔ)边看球赛。当时小龙虾价格是每斤(měijīn)50元，商家普遍获利颇丰。 陈勇谋是光山县昌盛农业专业合作社理事长，从事小龙虾养殖有11年，养殖小龙虾3200多亩，见证(jiànzhèng)了小龙虾产业由小到大、价格(jiàgé)由高到低的(de)巨大变迁。在他(tā)的记忆中，小龙虾刚进入市场时，价格也不高，由于消费者对小龙虾的认知有限，愿意尝试(chángshì)者寥寥无几。后来，随着小龙虾逐渐被消费者认可，消费人群扩大，小龙虾养殖也随之发展起来(qǐlái)，价格也一路走高。 陈勇谋原来在福建做水产养殖，2015年返乡创业，既养殖小龙虾，又繁育虾苗。当时正值小龙虾产业高速发展、价格节节攀升的时期。他说，那时(nàshí)虾苗价格每斤33元，而今年(jīnnián)早期卖到每斤15元，后期跌到每斤2.5元。最后没(méi)卖完的虾苗只能(zhǐnéng)处理掉，否则没法种(zhǒng)水稻，活虾会啃食稻苗。 创业初期，陈勇谋(chényǒngmóu)有过失败的惨痛(cǎntòng)经历。2015年首次养虾(yǎngxiā)，因为水位没控制好，加上当年气温波动较大(jiàodà)，小龙虾大面积患病死亡。后来，他努力学习，养殖技术不断提高。如今，他养殖的小龙虾亩产(mǔchǎn)稳定在200斤左右，品质也有很大提升。由于价格持续下跌，养殖收益不断缩水。“2016年时，亩均收益超过7000元，现在不到(búdào)2000元，搞不好就赔钱。” 面对困难(kùnnán)，陈勇谋选择“有所为有所不为”：一方面，育虾苗时，引进安徽、湖南等地的(de)小龙虾进行杂交，提高虾苗品质；另一方面，采取“控本增效”模式，通过减少饲料(sìliào)投(tóu)喂，从而降低成本。他说：“减少饲料投喂后，会出现大虾吃小虾的现象，但整体产量(chǎnliàng)不会大幅下降，大个头虾数量(shùliàng)增多，成本却能降低很多。通过这些措施，能够确保养虾还能挣钱。” 小龙虾好吃(hǎochī)却难抓，捕捞小龙虾是个辛苦活。小龙虾昼伏夜出，白天藏(cáng)在洞穴，夜晚觅食活跃。因此(yīncǐ)，工人们每天凌晨3点就要开始捕捞，并在当天完成分拣发往全国各地。陈勇谋坦言，养殖(yǎngzhí)、捕捞各个环节成本都很高，目前小龙虾价格已经触底。 小龙虾被誉为“夜市顶流”。如今(rújīn)，“小龙虾自由”早已不是新鲜事。消费(xiāofèi)者对小龙虾的热情依旧高涨(gāozhǎng)，但对性价比和口味的要求却(què)日益提升。尤其是年轻消费群体，更倾向于通过线上渠道下单，追求便捷(biànjié)、高效的消费体验。在这种情况下，很多企业将目光转向深加工产品，寻求新的发展机遇。 位于潢川县(huángchuānxiàn)的河南省农都农业发展有限公司(yǒuxiàngōngsī)是我省最大的小龙虾加工企业，每天收购加工小龙虾约200吨。几乎每年这个季节，公司都要派出大量采购人员，到安徽、湖南、湖北等地收虾。该(gāi)公司总经理王新义说：“信阳本地小龙虾产量无法满足企业加工需求，企业必须(bìxū)在旺季收购足够的原料(yuánliào)，才能满足全年的加工需求。” 值得注意的是，今年部分规格的小龙虾价格不降反升。比如小规格虾去年(qùnián)每斤6元多，而(ér)今年涨到8元多，涨幅(zhǎngfú)在30%左右。王新义解释：“零售商户赚的是差价，当天(dàngtiān)收购当天卖出。我们挣的是后期加工的钱，虽然也希望收购价低些，但不会过分压价。” 目前，公司主要加工干虾尾和刨冰虾尾，将小龙虾去头、煮熟后，或烤干(kǎogàn)，或穿一层冰衣保鲜。与去年相比(xiāngbǐ)，不同等级虾尾的价格有涨有跌，一级虾尾的价格比去年高(gāo)，特级虾尾的价格比去年低。 “长期来看，小龙虾的(de)销售量在逐步(zhúbù)上升，消费者对口味要求更趋于多样化。”王新义说，随着电商的快速发展，小龙虾加工(jiāgōng)企业在不断根据市场变化调整产品结构。现在，我们不仅加工虾尾、整虾，还开发了(le)开袋即食的调味虾，品种越来越丰富。 目前，我省小龙虾养殖主要集中在淮河流域，多是稻虾轮作，约110万亩。虽然(suīrán)收益在不断降低，但小龙虾养殖对提高农民收入、丰富老百姓的(de)餐桌起到(qǐdào)重要的作用。 “小龙虾价格下行会倒逼养殖户为(wèi)了生存，主动加大新模式、新技术的创新和(hé)应用。”河南省水产科学研究院张圆圆(yuányuán)副研究员认为，为适应市场变化，提升小龙虾养殖效益，要主动进行产业(chǎnyè)升级，由单纯的注重养殖向“技术降本+加工增值+品牌溢价”全链条升级，摆脱低价竞争，将小龙虾从季节性产品转化为全年可(kě)盈利的产业。